Недавно меня угостили умопомрачительно вкусным овечьим сыром российского производства — ничуть не хуже европейских! — и я заинтересовался: нет ли в продуктах из молока овец ещё и какой-нибудь особой пользы? Ведь есть ещё и йогурт, и масло, и творог… В «Одиссее» у Гомера описывается, как циклоп Полифем разводил у себя на острове коз и овец. И хранил их молоко в бурдюках из звериных шкур, оно сворачивалось и твердело. Скорее всего, первая фета и правда готовилась именно так. Потом стали использовать керамические сосуды — в них молоко оставляли на солнце...
Специалисты в области питания подсчитали, что потребление сыра за последние шесть лет выросло на 26 %. И это не удивительно. Сыр, как и кофе, любят во всем мире и с удовольствием включают в ежедневное меню. Сыр вкусен в чистом виде, его подают на завтрак к чаю, в качестве закуски к обеду, к бокалу игристого на ужин. Сыр - уникальный ингредиент для многих блюд, без которого они бы не получились. Существует невероятное множество сортов сыра: мягкие и твердые, молодые и выдержанные, творожные и сливочные, острые и копченые… Неизменным остаётся одно – молоко, из которого его готовят...