Сыр Грюйер – это один из самых популярных и известных сортов сыра в мире, который производится в Швейцарии. Его название происходит от небольшого города Грюйер в кантоне Фрибург, где сыр был впервые изготовлен 900 лет назад. В 2001 году Грюйер получил сертификат AOC как швейцаский сыр. До этого велись споры, какой сыр называть Грюйером, французский он или швейцарский. Дело в том что в этом регионе и со стороны Франции и со стороны Швейцарии производят похожие друг на друга сыры – Комте, Бофор, Грюйер...

С введением санкций в отношении России, рынок сыра в стране столкнулся с дополнительным давлением и новыми возможностями. Главная задача сейчас – заменить сложные сорта и найти отечественные аналоги иностранному оборудованию. Эти и другие темы обсудили сегодня в Казани, куда приехали производители из 40 регионов РФ. «Качественные российские пармезан и грюйер скоро появятся на прилавках страны» Сегодня в Казани стартовала конференция «Сыроделие – сегодня и завтра, создание возможностей», где собрались производители продукта из 40 регионов страны...

Выдержанный Чеддер, Комте, Белпер Кнолле, Грюйер — пожалуй, самые известные сорта твердых сыров во всем мире. Все они идеальные спутники на сырной тарелке и в гастрономии. Паста с добавлением твердого выдержанного Чеддера или горячий салат с финишной посыпкой из терочного Белпер Кнолле в перце — это маленькие кулинарные шедевры, которые под силу приготовить на любой кухне. Вот почему в фирменных лавках «Соболев Сыр» на витринах всегда в наличии несколько сортов твердых сыров. Фермерский английский Чеддер — наш-наш Именно английский...