Сыр Грюйер – это один из самых популярных и известных сортов сыра в мире, который производится в Швейцарии. Его название происходит от небольшого города Грюйер в кантоне Фрибург, где сыр был впервые изготовлен 900 лет назад. В 2001 году Грюйер получил сертификат AOC как швейцаский сыр. До этого велись споры, какой сыр называть Грюйером, французский он или швейцарский. Дело в том что в этом регионе и со стороны Франции и со стороны Швейцарии производят похожие друг на друга сыры – Комте, Бофор, Грюйер...

Приветствую Вас на моём канале. Вашему вниманию - греческий аналог сыра Грюйер- Гравьера. В Греции его варят из смеси козьего и овечьего молока, но у нас в России овечье молоко достать не просто - можно варить из коровьего или козьего. Нам понадобится : Молоко (любое, можно пастеризованое) - 5-7л Кальция Хлорид-1-2мл для сырого молока, 3-4мл для пастеризованого Закваска - мезотермофильная смешанная-1 маленькая мерная ложка Защитная закваска(любая) - на кончике ножа Пропионовые бактерии-1маленькая...