Ингредиенты: 5 л коровьего молока, ¼ ч.л сухой мезофильной закваски, ¾ ч.л жидкого сычужного фермента, ½ ч.л порошка хлористого кальция, 1.50 ст.л соли. Оборудование: кастрюля объёмом 20 л с крышкой, пресс для сыра, круглая форма для сыра, мерные ложки, термометр, дренажный коврик или циновка, большой отрез чистой марли, дуршлаг, шумовка, нож с длинным лезвием. 1. Перелить молоко в кастрюлю и на маленьком огне нагреть до 30 °С. Снять с огня. 2. Растворить в 100 мл воды порошок хлористого кальция, добавить в молоко и аккуратно перемешать...

Домашний сыр Чеддер намного вкуснее и натуральнее аналогичного продукта, который лежит на полках российских магазинов. Домашний Чеддер не содержит вредные добавки, улучшители вкуса, красители, пальмовое масло и консерванты. Более того, домашний сыр Чедер обойдется втрое дешевле, чем магазинный продут сомнительного качества. Оговорюсь сразу, что самая пока не пробовала делать такой сыр, немного занята предновогодними хлопотами. Но, как только представится возможность, то обязательно сделаю сыр по этому рецепту...