Сыр Аппенцеллер (Appenzeller) – один из самых пикантных швейцарских сыров. Он характеризуется мякотью тёплого-соломенного цвета с крошечными дырочками и желто-оранжевой корочкой. Аппенцеллер (Appenzeller) обладает терпким пряным вкусом с выраженным фруктовым или ореховым ароматом. История сорта насчитывает более 700 лет. Первые письменные упоминания о нём датируются 1282 годом. За свою жизнь сыр несколько раз менял название: Зинкас, Руткас, Альпкас. Последнее название - Аппенцеллер (Appenzeller),...

Сегодня мы поговорим о самом популярном сыре нашей сыроварни - швейцарском сырном алмазе - Аппенцеллер. Аппенцеллер — это твёрдый сыр из Швейцарии, который производится в кантоне Аппенцелль. Происхождение этого сыра подтверждается документом от 1282 года, а с конца XIX века стал одним из самых популярных швейцарских сыров благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Сегодня производством Аппенцеллера занимаются около 75 заводов. Стоит отметить, что рецепт рассола, которым промывают сыр, у каждого свой...