Казалось бы: какие тонкости могут быть в приготовлении привычного сыра, по народному рецепту? Однако же, адыгейский ими изобилен. Известно, что молоко нагревают почти до кипения — в этот момент белок сворачивается, и образуются хлопья будущего сыра. Чтобы это произошло, молоко должно иметь кислотность 150°Т — именно градусы Тёрнера, используются в молочной промышленности, для определения кислотности продукта. Достигнуть её можно тремя путями: Оставить молоко, пока оно станет «кислым», или, как раньше говорили бабушки в деревнях — «задумавшимся», т...

Приветствую, друзья! С вами Маруся — бывший повар, а теперь автор этого канала и большая любительница домашнего сыра. Сегодня я расскажу, как приготовить настоящий адыгейский сыр дома. Почему я занимаюсь этим? Всё просто: я хочу быть уверена в качестве продукта. Магазинный сыр порой грешит добавками, о которых лучше не знать. А ещё, честно говоря, готовить сыр дома — это не только увлекательно, но и выгодно. Особенно если у вас есть доступ к фермерскому молоку. Я покупаю его у местных, поэтому знаю, что молоко свежайшее...