Такую грудинку когда-то готовила моя бабуля, и давала её с собой дедушке на работу. Народное название "горбачёвское сало" 😁 Я тогда сало не любила и "воротила нос". Кто бы мне тогда сказал, что буду готовить сама - не поверила бы 😄 Слава богу, бабуля жива-здорова, сейчас ей уже 86 лет, и она мне дала тот самый рецепт: - свиная грудинка - луковая шелуха (желательно побольше) - перец чёрный молотый - чеснок Для рассола: На 1 л воды 100 гр. крупной каменной соли, 10 горошин перца, 2 небольших лавровых...

Пожалуй, это лучший способ приготовления свиной грудинки для мясной нарезки. Запекаю ее в фольге, пергаменте с разными специями, предварительно мариную или выдерживаю в солевом растворе. Но самой вкусной грудинка получается в луковой шелухе, которая придает салу и мясу особенный вкус...