Когда дома есть коптильня и определённый опыт работы с ней, то вопрос, как закоптить тот или иной продукт, не встаёт вообще. Другое дело — подготовка мяса. Вот здесь уже есть разные варианты действий: традиционный посол, мокрый посол, выбор трав, специй, дополнительных ингредиентов... И каждое новшество добавит деликатесу определённые вкусовые качества. 🧂 Итак, способ посола. Что важно понимать при его выборе? Соль и сахар разрушают естественную оболочку клеток, заставляя её содержимое выходить наружу...

Горячее копчение мяса - это уникальный способ придать ему насыщенный дымный аромат и особую текстуру. Это сложный и кропотливый процесс, который требует внимания и опыта, но результат стоит потраченных усилий. Приветствую всех любителей кулинарии на своем канале! 😊 Сегодня закоптим свиные ребра 👍 Подготовка мяса. Прежде всего, необходимо тщательно подготовить мясо. Оно должно быть свежим, без повреждений и сухожилий. Мясо можно мариновать в специальных маринадах или просто натереть солью, специями и травами...