Употребление субпродуктов в пищу известно человечеству еще с эпохи неолита, когда человечество начало выращивать крупный рогатый скот и в некоторых регионах свиней, в сельскохозяйственных целях. Быки использовались для выполнения тяжелой физической работы на полях, для перевозки, коровы давали молочные продукты. Когда скот забивали для употребления в пищу, постепенно начали использовать не только мясо, но и внутренности, из которых изготавливали различные продукты питания, а также употребляли в вареном виде...

Здесь мы поговорим о свиных субпродуктах, то есть о различных органах свиньи, подаваемых в тушёном или варёном виде. По составу они отличаются от обычной свинины. Мы рассмотрели составы восьми частей свиной туши: мозга, сердца, уха, лёгких, печени, почек, требухи и хвоста...