Смалец, лярд, cдор, нутряк и т.д. - как только его не называют. С этим продуктом знаком практически каждый деревенский житель, который держит скотину. Ну а если вы не знаете что такое смалец, то пришла пора познакомиться с ним поближе...

Смалец или лярд являлся одним из способов сохранения жиров, когда еще не было холодильников. Свиной лярд Долгое время все диетологи мира убеждали нас о вредности свиного сала. Сегодня концепция поменялась и теперь смалец является полезным продуктом. При термической обработке сало теряет некоторые полезные вещества, но в нем сохраняется холин, который влияет на обмен веществ, укрепляет стенки сосудов и восстанавливает клетки печени. Антиоксиданты, содержащиеся в сале, влияют на все клетки нашего организма, а витамины принимают участие в фосфорно-кальциевом обмене, который укрепляет кости...