Классический шницель из свинины – блюдо элегантное и «ресторанное», если смотреть на него глазами едока, но в то же время достаточно простое, чтобы позволить кулинару продемонстрировать мастерство, не опасаясь провала.  Любой шницель представляет собой тонко отбитый пласт мяса, который можно обжарить в масле до золотистой корочки в панировке или без панировки. Для шницеля по-венски и шницеля по-милански понадобится телятина – мясо, которое не купишь в любом магазине, довольно дорогое и к тому же капризное в приготовлении...

Шницель из свинины, тонко отбитый и поджаренный в панировке на сковороде до хрустящей корочки — это не может не понравиться! Традиционное немецкое блюдо, часто подаваемое в заведениях общественного питания. Иногда, пробуя это волшебное мясо в ресторане, я думала: боже, как вкусно! Но это же простая свинина, ничего особенного. Как бы научиться так готовить у себя дома! Но при всей простоте этого блюда, надо знать некоторые особенности готовки, чтобы мясо не было пересушенным и жёстким, а было нежным, мягким, с хрустящей корочкой панировки и буквально таяло во рту...