Свиной язык состоит из сплошной мышечной ткани без включения хрящей, сухожилий, грубых волокон, которые трудно жевать, поэтому он считается субпродуктом первой категории. Совсем несложно приготовить языки так, чтобы мясо вышло мягким, аппетитным...

А давайте поговорим о языке? Но не о великом и могучем, а о говяжьем и свином! Если вы сейчас с отвращением поморщились, то хочу вам сказать, что эти субпродукты даже полезнее обычного мяса тех же животных, потому что язык — это одна большая (и очень сильная) мышца, насыщенная питательными веществами. В свином, например, больше белка и меньше жира, а в говяжьем в 4 раза больше важного витамина В12 — всего лишь 80 граммов деликатеса покрывают нашу суточную потребность в этом элементе. Плюс мягкий и нежный язык усваивается легче, чем обычное мясо, поэтому считается диетическим...