Когда дома есть коптильня и определённый опыт работы с ней, то вопрос, как закоптить тот или иной продукт, не встаёт вообще. Другое дело — подготовка мяса. Вот здесь уже есть разные варианты действий: традиционный посол, мокрый посол, выбор трав, специй, дополнительных ингредиентов... И каждое новшество добавит деликатесу определённые вкусовые качества. 🧂 Итак, способ посола. Что важно понимать при его выборе? Соль и сахар разрушают естественную оболочку клеток, заставляя её содержимое выходить наружу...

Всем привет Друзья!!! Продолжаем наши эксперименты с копчением. И В этот раз мы решили закоптить Свиную Прослойку. Все очень просто, для рассола нам всего понадобятся: ---------------------------------- 👉🏻 Тёплая вода (тёплая, чтобы соль и сахар быстрее растворились) 👉🏻 Соль 100 гр на 1 литр воды 👉🏻 Гвоздика 👉🏻 Чеснок 👉🏻 Душистый перец 👉🏻 Лавровый лист ----------------------------------- Рассол очень простой. Очень похож на рассол который мы готовили для курицы и крыльев...