СВИНИНА В ДУХОВКЕ Свиной окорок запеченный целиком в духовке - одно название вызывает дикий первобытный аппетит) Как приготовить окорок? Сейчас подробно расскажем и покажем! ИНГРЕДИЕНТЫ стейк из свиного окорока - примерно 2 кг соль (примерно 20 г на 1 кг мяса) перец черный свежемолотый растительное масло - 3 ст.л. вода - 60 мл (1/3 ст. ) приправы можно использовать любые на свой вкусу, к примеру: прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран) - 1/2 ч.л. паприка - 1/2 ч.л. сушеный чеснок - 1/2 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Свинину вымойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Мясо посолить и поперчить с каждой стороны. Хорошо втереть соль и перец в мясо. Смешать специи (если не понравился наш вариант маринада, то выбираем любые специи на свой вкус) и растительное масло. Смазать свинину получившимся маринадом. Мясо уложить в емкость и добавить 1/3 стакана воды (кипяченая или фильтрованная). Для чего добавлять воду - вода проникает в структуру мяса, улучшает его мягкость и поддерживает жидкостный баланс. Маринуем мясо в холодильнике примерно 2 часа (за это время мясо впитает большую часть воды). Разогреваем сковороду. Обжариваем на сильном огне пару минут до появления легкого румянца. Лучше всего использовать сковороду-гриль. Обжаренное мясо завернуть в фольгу и уложить на тонкий противень. Отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 180 - 200 градусов духовку. Время выпекания зависит от толщины куска мяса и составляет примерно 1,5-2 часа (мясо готово, когда его внутренняя температура достигнет 73 градусов). За 10 минут до окончания выпекания фольгу раскрыть, чтобы мясо запеклось и подрумянилось. ВИДЕОРЕЦЕПТ