Домашние копчёности — продукт, который невозможно даже сравнивать с тем, что продаётся в магазине. Однако у тех, кто делает первые шаги в горячем копчении, регулярно возникает проблема: сколько времени и при какой температуре нужно готовить конкретный продукт. Немного передержишь — появляется горечь. Превысишь уровень нагрева — тушка, особенно рыбная, распадается на куски. Нет, понятно, что в разных видах рыбы и мяса разный уровень жира, жёсткость и т. п. И сколько коптить конкретный продукт в собственной коптильне, понимаешь только с опытом...

Итак, мясо было куплено на Домодедовском рынке за 240 рублей/кг. Коптильня была куплена в Леруа Мерлен за 2100 рублей. Я не стал брать с термометром и переплачивать порядка 1000 рублей, поскольку готовка у меня не на газу в квартире, а на свежем воздухе. Выглядит она вот так: Кусок свинины я разделил на три части Из приправы добавил черный молотый перец, соль и приправу к мясу, купленную в Пятёрочке. Пропорции на глаз. Затем обвязал мясо ниткой, чтобы в процессе копчения оно не развалилось Некоторые люди не жалеют щепы и сыпят очень много...