Кусок свинины натереть солью и перцем. Шпик нарезать очень тонкими пластинками. Чесночные дольки разрезать пополам вдоль. Мясо разделить на ломти толщиной в 1 см, не разрезая кусок до конца. Вставить в разрезы по пластинке шпика и кусочку чеснока, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 10-12 часов...

Ингредиенты 1,5 кг свинины; соль и чёрный молотый перец — по вкусу; 1 столовая ложка оливкового масла; 1 лимон; 3 груши .Приготовление Мясо помойте, удалите плёнки (если есть) и тщательно натрите солью, перцем и маслом. При желании можно использовать и другие специи на ваш вкус. Дайте мясу про мариноваться 5–6 часов. После этого по всему периметру куска мяса сделайте глубокие надрезы...