Сочное и очень вкусное мясо на кости в духовке (все дело в интересном соусе и способе запекания). Без предварительного маринования таким способом любое мясо получается очень сочное и вкусное. Можно готовить куски на кости или мякоть. Еще и форма, и духовка остаются чистыми. Мясо дополняю быстрым соусом, который состоит из простых продуктов, но добавляет отличный вкус и аромат. Сегодня готовлю свиной окорок на кости. Мясо получается очень нежное, оно просто распадается на волокна. 1. Для приготовления можно брать любую часть, у меня свиной окорок на кости с кожей (вес 1,35 кг). Срезаем кожу и солим со всех сторон. 2. Для соуса в миску выкладываем мелко натертый чеснок (7 зубчиков), смесь перцев (2 ч. л., дает хороший цвет и вкус) и сахар (1 ч. л.). Вливаем сок лимона (2 ст. л.), растительное масло (2 ст. л.), соевый соус (2 ст. л.) и хорошо перемешиваем. 3. Кусок свинины смазываем со всех сторон соусом. Мясо сразу готово к запеканию. 4. Для запекания использую пергамент для выпечки (пергамент с силиконовым покрытием). Выстилаем форму 2 кусками пергамента (1 кусок размещаем поперек, 1 кусок вдоль) и выкладываем свинину. 5. Мясо плотно заворачиваем в пергамент и ставим в духовку, предварительно разогретую до 150 градусов, на 1 час 45 минут. 6. Мясо готово (температура внутри куска 90 градусов, температура готовности свинины от 71 градуса). Чтобы мясо подрумянить, увеличиваем температуру в духовке до 200 градусов, смазываем мясо жидкостью со дна и запекаем еще 15 минут. 7. Готовый свиной окорок перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью и сразу подаем на стол. Свинина в пергаменте получается очень ароматная, сочная и нежная. Мясо просто распадается на волокна. Соус дает мясу замечательный вкус и аромат. Более подробный рецепт с пошаговыми фото смотрите по ссылке Запеченная свинина на кости в пергаменте (нажимайте на ссылку и переходите на рецепт). Приятного аппетита!!!