Покупал в "Пятёрочке", полуфабрикат из свиной шейки, вес 400 граммов. В составе только свинина, без добавок и специй. Вскрываю упаковку, внутри мясо с жировыми прожилками, как и должно быть у свиной шеи. Обычно мы на шашлыки шею раньше брали, такой хороший кусок кило на 2-3. В упаковке стейки, три штуки по сантиметру толщиной. Выложил на доску, пусть чуть полежат. Посыпал солью и перцем с каждой стороны, по паре щепоток с одной соли и перца и столько же с другой. В сковородку ложку масла подсолнечного без запаха, разогреваю пару минут и выкладываю кусочки мяса, влезло два...

Свиная шея — особенная часть туши. Считаю, что в ней идеальное содержание мяса и сала. Настоящим деликатесом станут любые блюда, приготовленные из неё: шашлык, мясо, тушёное с овощами, жаркое в духовке и многое другое. Думаю, каждый оценит нежность шейки. И это один из лучших вариантов для домашнего холодного копчения. Хочу предложить немного нестандартный рецепт, при котором это мясо будет особенно мягким и может храниться от 2 недель до нескольких месяцев. Основные ингредиенты: - свиная шея — 1,5 кг; - соль среднего помола — 20–25 г; - соль нитритная — 20 г; - лавровый лист — 3–4 шт...