На каждом мастер-классе, который я провожу, есть один момент, когда люди удивляются. Я беру свиную шею, нарезаю стейки толщиной в три сантиметра и кладу на раскалённую сковороду. Без маринада. Без предварительной обработки. Просто соль, перец и сильный огонь. Через четыре минуты с каждой стороны — стейк с тёмной корочкой и сочной серединой. Люди пробуют и говорят: «Это точно свинина? Почему она сочная?» Потому что свиная шея — это не то мясо, за которое вы его держите. Это самый мраморный кусок во всей свинине...

Ищете идеальное главное блюдо для праздничного стола?Хочется порадовать близких чем-то особенным, но без лишних хлопот? Тогда свиная шея по-домашнему — ваш вариант! Это блюдо звучит солидно, выглядит по-праздничному эффектно, а его приготовление — это чистый медитативный процесс, который под силу даже новичку. Секрет невероятного вкуса — в правильном маринаде и особой технике запекания, которая гарантирует сочность каждому кусочку. Забудьте о сухой запеченной свинине — этот рецепт изменит ваше представление о простом мясе...