Сегодня, друзья, сыровяленая свиная грудинка. На мой предвзятый взгляд, это самый лучший сыровял из того, что я когда-либо пробовал. Возможно, зубы уже не те (стар я… Супер стар!))), поэтому вяленое мясо для меня жестковато, возможно что-то ещё… Но эта грудинка просто великолепна! Тает во рту! Вообще на канале опубликовано множество вариантов соления и вяления различных отрубов свинины и говядины. Ссылки я дам в конце статьи. И неизменно каждая подобная публикация вызывает большой интерес аудитории...

Лёгкий, но немного продолжительный процесс приготовления грудинки сыровяленой. ps - Можно использовать только простую соль, без нитритной! Ингредиенты Грудинку моем,снимаем шкурку,обсушиваем, добавляем все специи,закладываем в ёмкость,наливаем 50мл.водки и в холодильник,дня на 3 (1 раз в день достаем грудинку и массируем ее) Происходит просолка,созревание продукта! Через три дня достаем грудинку, обмываем,выдерживаем в слабом растворе уксуса минут 10, затем обсушиваем...