Пошехонский сыр относится с категории твердых сыров, которые варят с обязательным применением сычужных ферментов. Готовый продукт будет иметь приятный желтый оттенок и однородную консистенцию. По вкусу сыр отличается прямыми нотками и кисловатым вкусом. Отмечу, что данный вид сыра не самый легкий в приготовлении, придется запастись терпением. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: • Свежее коровье молоко - 10 литров; • Мезофильно-термофильная закваска – 0.25 грамм; • Липаза – на кончике чайной ложки; • Хлористый кальций – 1 грамм; • Сычужный фермент – 0...

Продукцию российских сыроваров совершенно незаслуженно считают неравной той, что поставляют разрекламированные европейские экспортеры. Яркий пример популярного продукта — сычужный прессованный твердый сыр Пошехонский из обезжиренного пастеризованного коровьего молока. К деликатесам его отнести, конечно, нельзя, но это прекрасный вариант для ежедневного потребления по доступной цене. Его поставляют многие крупные и небольшие сыроварни. Главное, и в том, и в другом случае читать состав и выбирать проверенных производителей...

Я продолжаю постепенно покупать и пробовать все сыры, которые продаются в «Пятёрочке» рядом с домом. Сегодня — про сыры собственных торговых марок (СТМ) этой сети. В 1-й части — ревизия сыров «Вкуснотеево» и «Радость вкуса»...