Свежая рыба обладает ярким и насыщенным цветом, который зависит от её вида, но не должен иметь тусклых или потемневших участков, что указывает на начало разложения. Глаза свежей рыбы ясные, выпуклые и блестящие, без мутных или запавших участков, что является признаком потери свежести. Жабры должны иметь ярко-красный цвет и влажную текстуру; серые или коричневые жабры свидетельствуют о том, что рыба не свежая. Чешуя у свежей рыбы гладкая и блестящая, а не шелушащаяся или потускневшая. При нажатии...

Правила транспортировки улова имеют критическое значение для сохранения качества рыбы, так как соблюдение специальных условий и стандартов при перемещении рыбы влияет на ее свежесть и питательные свойства. Использование подходящих контейнеров, которые обеспечивают оптимальную температуру и вентиляцию, помогает предотвратить размножение бактерий и сохраняет текстуру мяса. Это значительно увеличивает срок хранения и улучшает вкусовые качества. При транспортировке рыбы важно учитывать ее видовые особенности, так как разные виды могут требовать различных условий...