Патока (мальтодекстрин, декстринмальтоза) применяется в консервном и кондитерском производствах. В частности, ее используют при изготовлении некоторых сортов хлеба и пряников. Отдельные ее виды применяют для производства замороженных десертов и мороженого с целью понижения точки замерзания продуктов. В пищевой промышленности патоку производят двумя способами. Первым способом ее готовят из крахмала (картофельного, кукурузного) путем осахаривания (гидролиза). Вторым способом патоку делают из сока ягод, овощей (плодов, содержащих большое количество сахаристых веществ)...

Для затворения браги используют различные продукты, от которых напрямую зависит вкус и запах самогона, который получается на конечном этапе. Чтобы дрожжевые бактерии работали эффективно им необходим сахар. Но некоторые винокуры стараются применять патоку для получения самогона в домашних условиях. Рассмотрим подробнее, как получают самогон с применением патоки. Что такое патока? Это сироповидный продукт, получаемый посредством осахаривания крахмала. Получить патоку можно кислотным или ферментным способом, путем уваривания и фильтрации сиропа...