Всех приветствую. Говоря о трёх степенях обжарки кофе, я имею в виду светлую, среднюю и тёмную обжарку. Именно такая градация понятней всего для обывателя. Хотя на самом деле этих степеней гораздо больше. Каждую из этих степеней обжарщик осуществляет по-своему. Если утрировать, то можно сказать - сколько обжарщиков, столько и степеней обжарки. При этом сами профи обжарки, общаясь между собой не говорят о своём ремесле в категориях "светлая, средняя, тёмная". Они общаются на профессиональном языке,...

Отличить светлую обжарку от тёмной нетрудно. Но это две крайности с большим разрывом между ними. Чаще всего цвет обжарки отличается буквально на один-два тона — визуально это почти не увидеть, но вкус будет разным. Из этой статьи вы узнаете, от чего зависит цвет обжарки, на что он влияет и как его измерить, если нужна бескомпромиссная точность Степень обжарки, то есть её цвет, — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарка, тем меньше в кофе кислотности и тем больше горечи...