Исследование ученых ВИР: когда свекла краснее и какая? Столовая свекла является важным источником натурального красного пищевого красителя беталанина (E162), обладающего противовоспалительными, антимикробными и антиканцерогенными свойствами. Благодаря этим и другим полезным качествам краситель используют, в том числе, при производстве продуктов функционального питания. Например, для придания цвета сухим зерновым завтракам, йогуртам, суфле и пастам из творога, а также мороженому и различным десертам...

Приближается один из самых любимых в нашей семье праздник Светлой Пасхи. Даже если вы не празднуете или вообще потерялись во времени, заметить её приближение очень просто. Стенды с “постными” продуктами в магазинах уже успели смениться полками с тематическими сувенирами, разнообразными красителями для яиц и присыпками для куличей. Я эти стенды воспринимаю скорее как часть праздничного декора: практически ничего с них не беру. Все краски, на мой взгляд содержат в составе слишком много химии. А в еде я её стараюсь свести к минимуму...