Свекольник очень популярное блюдо в летний зной. В основном принято считать, что он относится к украинской кухне. Но на самом деле его издревле готовят в разных восточно европейских странах: Польше, Белоруссии, Латвии, Литве и Украине. Более правильное его название - холодник. Так же это блюдо называют и холодный борщ. И все это из-за основного составляющего продукта - свёклы. Готовим холодный борщ - свекольник Основным отличием от других холодных супов является наличие в составе холодника красной свёклы...

Лето, и пора и пора перейти на летние супы. Один из них буречкес- свекольник. Ингредиенты: на 2-3 литра воды 2 свеклы с ботвой, очень желательно 3-4 огурца 2-3 яйца вареных по желанию 3-5 редисок по желанию перо зеленого лука стебель укропа или петрушки 2-3 ст. л. уксуса или лимонной кислоты, для сохранения красного цвета свекольника и придания кислинки щепотка сахара щепотка соли Свеклу очищаем и варим вместе с помытой и нашинкованной ботвой ( листьями свеклы). Варим примерно 10-15 минут, солим и добавляем уксус...