Осень. Пришла пора заквашивать капусту на зиму. Щи из такой капусты получаются самыми вкусными. А может просто свежая капуста уже надоела. Хочется чего-то нового. Та самая кислинка у квашеных овощей просто необходима для организма в период осенних холодов. Да и организм уже "истосковался" по новым вкусам и ощущениям. Согласны? Про квашеную свеклу услышала впервые. Мне так привычно готовить борщ из свежей свеклы. Но все решила попробовать. А почему бы и нет. Капусту же солим. Свеклу для квашения можно нарезать кому, как нравится...

Это один из самых старых способов заготовки овощей. Раньше в Руси (России) квасили почти все – капусту, огурцы, помидоры, яблоки и арбузы. Теперь уже мало кто знает, что борщ у наших предков принято было заправлять именно квашеной свеклой, а не свежей, как сейчас. Квашеная свекла — вкусный и полезный продукт, её можно использовать для приготовления салатов и винегретов, закусок и борщей. Для квашения лучше всего подходят поздние сорта, содержащие максимальное количество сахара. Также свеклу следует выбирать небольшого размера...