🥗 Питание – необходимое условие успешного лечения пациентов в медицинских стационарах. Российское законодательство предъявляет к организации этого процесса серьезнейшие требования, независимо от того, готовится пища в пищеблоке учреждения или для этого привлекается сторонняя организация. Отвечаем на самые распространенные вопросы жителей Карелии об организации питания в больницах. ❓Каковы требования к рациону питания? Рацион питания должен быть разнообразным, соответствовать лечебным показаниям по химическому составу, пищевой ценности, набору пищевой продукции, режиму питания, сбалансированности по всем незаменимым и заменимым пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, жиры и жирные кислоты, углеводы, витамины, минеральные вещества. В зависимости от заболевания лечащий врач назначает пациенту определенную диету («стол»). Какие-то продукты могут быть исключены из рациона, пища может быть определенным способом приготовлена, измельчена. ❓Какие основные диеты используются? Наряду с основной стандартной диетой в соответствии с профилем учреждения используются: - хирургические диеты (например, при язвенном кровотечении, при стенозе желудка); - специализированные диеты: высокобелковая диета при активном туберкулезе; - разгрузочные диеты (чайная, сахарная, яблочная, рисово-компотная, картофельная, творожная, соковая, мясная и др.); - специальные рационы (диета калиевая, магниевая, зондовая, диеты при инфаркте миокарда, рационы для разгрузочно-диетической терапии, вегетарианская диета и др.). ❓Кто контролирует назначенную пациенту диету? Лечащий врач фиксирует лечебную диету в карте пациента и листе назначений. После ежедневного обхода при необходимости корректирует индивидуальный характер питания пациента. Постовая сестра, проверяя листы назначений, подает сведения в двух экземплярах о количестве пациентов и назначенных диетах старшей сестре и раздатчице в буфете с указанием номера палаты, ФИО и места приема пищи (палата, столовая). Продолжение тут.