Копченое сало я начал делать пару лет назад. Пробовал различные способы его приготовления и уже могу делать некоторые выводы касательно того, что есть хорошо и плохо, что нужно, чего нельзя делать, а чем можно и пренебречь. Своими наблюдениями я поделюсь в этой статье. Собственно приготовление можно условно разделить на два этапа: засолка и непосредственно копчение, но начать нужно с выбора самого исходного сырья. Лично я люблю когда мяса побольше, поэтому выбираю грудинку. Бывает, что самые симпатичные куски продают на кости...

Сало – это не только традиционный продукт в русской, украинской и белорусской кухнях, но и универсальная закуска, которая может быть острой, пряной, копченой или даже с легким привкусом горчицы. Существует множество способов засолки сала – от классических методов до быстрых вариантов, когда продукт готов уже через 30 минут. В этой статье мы собрали самые вкусные и проверенные рецепты. Этот метод считается самым простым и надежным. Сало засаливается в собственном соку, пропитываясь ароматами специй и чеснока...