Брокколи и цветная капуста считаются настоящими кладезями витаминов и микроэлементов, способствующих снижению веса и оказывающих противовоспалительное действие. Чтобы сохранить все их полезные свойства и при этом наслаждаться вкусом, важно знать, как правильно их готовить. В этой статье мы расскажем, как варить брокколи как замороженную, так и свежую, а также представим вам рецепты восхитительных блюд с этими овощами. Как выбрать брокколи? Перед тем как приступить к готовке, важно уделять внимание качеству выбранного овоща...

Вкус и текстура и цветной капусты, и брокколи совершенно разные. И это при том, что обе они — огородные Brassicaoleracea (отличаются только по сортотипу), у обеих на определенной стадии развития, когда верхушечные побеги разветвляются и скручиваются, образуется кочан или «головка», состоящая из соцветий. Но у цветной капусты это скручивание дает очень плотный кочан, в котором соцветия часто можно отделить друг от друга только ножом. У брокколи же соцветия более рыхлые. За счет этого цветная капуста по текстуре более твердая и на вкус ближе к картофелю, чем к капусте...