Тонизирующие и бодрящие свойства кофе стали известны уже в 9 веке, при этом кофейные ягоды употреблялись в сыром виде. Уже позже кофе ягоды стали высушиваться, подлежать обжарке и служить сырьем для приготовления кофе продуктов, которые мы сейчас видим на прилавках магазинов: зерновое, молотое и гранулированное кофе. В мире насчитывается более 90 кофейных деревьев разных сортов, которые дают плоды. Эти деревья произрастают в Америке, Африке, Колумбии, Индонезии, Вьетнаме, Мексике, Эфиопии, Индии, Гватемале, Кот-д`Ивуар, Уганде и в ряде других стран...

Как известно всем, кофе — это ягода. И эта ягода произрастает в тропических регионах, в гористой местности на высоте от 700 до 2300 метров над уровнем море. Перед тем, как попасть к нам в чашку, кофейная ягода проходит длинный путь: созревание, сбор, ферментация, сортировка, обжарка. Все эти этапы важны, но в этой статье расскажу об одном из них: о ферментации, она же обработка зерна. Существует три основных вида обработки кофейного зерна: Сегодня же расскажу о сухом методе обработки кофе. Сухой метод обработки После сбора кофейных ягод, зерно сушится, не очищаясь от мякоти...