На Кавказе проживают еще и православные народы у которых свинина употребляется и в праздники и в будни.Армяне,грузины,осетины жарят шашлыки в основном из свинины,хотя и от вкусной горной барашки никто не откажется. Сегодня рассказ пойдет об армянском шашлыке ,который на Кавказе считается изысканным.Это шашлык на косточке-чалагач. Он традиционно готовится из свиного мяса,из корейки,карбоната,почечных антрекотов...

С наступлением первых холодов, когда с улиц пропадают мухи и прочие насекомые на Кавказе начинается заготовка различных вариантов сушёного мяса. Так, в Дагестане стали свидетелями того, как сушат мясо И такой вариант заготовки мясных продуктов к долгосрочному хранению характерен и для колбасы, которую делают повсеместно на Кавказе. В этот раз я привёз из поездки в Чечню их вариант сушёной колбасы. Просто прогуливаясь по местному рынку именно колбаса больше всего привлекла внимание. К слову, делают...