Осень пришла на Кавказ, скоро настанут холода. Но пока погода балует, можно выехать на природу с друзьями. А какой отдых без вкусного кавказского застолья? Без шашлыков нельзя Сейчас Кавказские застолья мало чем отличаются от среднестатистических российских. Однако осетины не представляют праздничных мероприятий без пирогов, балкарцы – без хичинов. Кстати, о хичинах можно прочитать вот здесь. А все горцы – без шашлыков. Основу кухни балкарцев составляли мясные блюда, мучная пища употреблялась реже...

Северный Кавказ - это мир удивительных гастрономических путешествий. Здесь хлеб и мясо - это и основа привычного рациона, и обязательная составляющая любого праздника. А сколько блюд можно приготовить из теста и мяса? Думаю, вы и сами догадываетесь, что много. Ведь на ум уже приходят пирожки, чебуреки, беляши... А вот у народов Северного Кавказа есть много вариантов блюд из муки и мяса. Важный дисклеймер: не читайте статью, если вы голодны! Согласно кулинарному канону, на долю теста для Фыдджын...