Сергей Сущенко увлекался кулинарией с детства, особенные отношения и любовь к кухне привила его мама, которая была шеф-поваром. Ресторанная карьера Сергея началась в Крыму, когда он работал официантом в небольшом ресторане, – гласит официальная биография шефа. Прошёл стажировку в римском ресторане Imago, удостоенным одной звездой «Мишлен», где под руководством шеф-повара Франческо Апреда Сергей изучал процесс создания блюд высокой кухни. Неоднократно принимал участие в разработке меню бортового питания для пассажиров бизнес-класса компании «Аэрофлот»...

🍖 Для бульона: Говяжья грудинка — 2 кг Говяжья мякоть — 2 кг Рёбра свиные копчёные — 1,5 кг Лавровый лист — 3 г Молотый можжевельник — 5 г Соль — 15 г Перец чёрный — 2 г 🥔 Для основы супа: Фасоль консервированная — 800 г Нут отварной — 600 г Картофель очищенный — 900 г Морковь очищенная — 600 г Лук репчатый — 500 г Грибы белые — 1 кг Грибы сухие — 200 г Трюфельная паста — 100 г 1. В кастрюлю положите всё мясо и залейте его 10 литрами воды. 2. Дайте воде закипеть, снимите пенку, добавьте специи и варите в течении 6–8 часов до полной готовности мяса...