Фо-бо, вьетнамский суп с лапшой и говядиной, за последние годы стал частью московской кухни — да и в других российских городах его тоже полюбили. Я ел фо в разных московских кафе и ресторанах, но чаще всего это случалось в сети Lao Lee: мне очень нравится, как его готовят именно там. Так что когда я решил написать про то, как варить этот суп, то знал, к кому обратиться — к шефу сети Занг Нгуен. Когда-то, когда у них только открылось первое кафе, она отлично объяснила мне для «Еды», как готовить вьетнамские блинчики нэмы...

Согласитесь, настоящий национальный суп, может нам рассказать о традициях тех мест, где их готовят, порой не меньше, чем толстые энциклопедии. Суп можно смело назвать визитной карточкой - Харчо в Грузии, Фо Бо во Вьтенаме, Борщ в Украине, Лагман в Узбекистане, Рассольник в России...