У каждого блюда есть свой эволюционный период, который скорее всего никогда не завершится, ведь, ежегодно появляются новые способы приготовления, комбинации ингредиентов, меняются вкусовые предпочтения, а всем привычные традиционные блюда в новом прочтении сияют как звезды на мировой кулинарной сцене. Разбирая кухню любого народа я считаю обязательным осветить такой пласт локальных блюд, как супы, ведь, по типам супов о нации и ее жизни можно сказать бескрайне много. Говоря про узбекскую кухню первый суп который, конечно же, приходит в голову - шурпа...

Недавно с нами по соседству начала жить пара из Узбекистана. С девушкой я довольно часто пересекаюсь в лифте, на лестничной клетке, в магазине возле дома. Однажды мы разговорились и теперь регулярно обмениваемся рецептами. Я как раз возвращалась из магазина, купив все продукты для борща. Встретив во дворе соседку, заодно поведала ей рецепт нашего любимого первого блюда из свеклы. Она не осталась в долгу и сразу же рассказала мне про узбекский суп. С кухней этого народа я познакомилась давно, но полюбила ее именно из-за рецептов соседки...