Готовим аутентичные супы и гарниры, которые легко повторить на городской кухне. Если под словосочетанием comfort food понимать простую в приготовлении домашнюю еду, способную вызвать ностальгические воспоминания и подарить ощущение уюта, то выбрать из кавказской кухни всего несколько рецептов невероятно трудно. Потому что она вся такая — пахнущая родным домом, снегом на вершинах гор и летним разнотравьем. И все-таки мы постарались подобрать шесть рецептов для осенне-зимнего периода — это калорийные, питательные блюда, которые легко готовятся и быстро насыщают организм...

Наваристый бульон, ароматное мясо и нежные кукурузные галушки. В День домашнего супа, 4 февраля, готовим сытный обед, который с древнейших времен согревал кавказцев в непогоду. Шорпа — легендарное блюдо карачаевской кухни, известное своей простотой и насыщенным вкусом. Неотъемлемое дополнение наваристого бульона — халпама, или кукурузные галушки. Рассказываем, как самостоятельно приготовить этот популярный у карачаевских хозяек суп у себя на кухне. Приготовление блюда начинаем с бульона. В толстостенный казан наливаем 4 литра воды и доводим до кипения...