Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 На этот суп меня в очередной раз спровоцировал Андрей из Саратова со своими суповыми курицами. И в этом заключалась основная сложность – раздобыть суповую курицу. То есть мне рассказывали, в каких магазинах они обитают, но я ни разу не попадал. А тут звезды совпали и взял сразу две тушки. Сразу отмечу, что этот способ приготовления не для ленивых, потому что тут недостаточно «А вот курицу в кастрюлю убираю, три часа варю и вуаля». Потому что легких путей мы не...
Те, кто жил ещё во времена СССР, отлично помнят, что курица тогда делилась на две категории: суповая и для жарки. Курицы суповых пород шли на рынки и в магазины своими ногами, были спортсменками, поэтому что-то более-менее приличное приготовить из них было очень сложно. Выручала длительная варка, позволявшая сделать куриное мясо относительно мягким и съедобным. Времена поменялись. Начиная с эпохи американских куриных окорочков, напичканных различными добавками и антибиотиками, постепенно у нас суповые реликты были заменены на птицефабриках бройлерными породами...