Сегодня мы приготовим т.н. "нигвзиани харчо" (ნიგვზიანი ხარჩო), т.е. харчо с грецкими орехами. Это не суп харчо! Я решил приготовить нигвзиани харчо, из-за того, что в предыдущем рецепте, один из пользователей видимо изначально не понял, что по умолчанию слово харчо подразумевает, "суп харчо", а я не понял, почему он спрашивает меня о грецких орехах 😂😂😂! Тривиальная путаница использования терминов. Поэтому исправляя мое упущение приготовим сегодня версию харчо из Западной Грузии - "Нигвзиани...

🕐 20 минут активной готовки + 2 часа 👨‍🍳 Суп Харчо - пряный, наваристый и душистый суп, обязательными составляющими которого являются грецкие орехи и сок кислого сорта слив ткемали. Рецепт от грузинского шеф-повара. Ткемали получают следующим образом. Сок высушивают на солнце впрок, получая при этом нечто вроде тонких пластин – тклапи, легко растворяющихся потом в воде. Вряд ли тклапи можно найти еще где-либо кроме Грузии, поэтому взамен лучше использовать лимонный или гранатовый сок, или протереть свежую алычу...