Срезать филе от головы к хвосту, срезать плавники, снять филе с кожи. В кастрюлю налить кипящую воду (500-800 мл), туда отправить плавники, кожу, скелет окуня, поставить на медленный огонь. Как только бульон закипел - добавить 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, посолить, варить 15 минут. В сотейник 50-60 сливочного масла, растопить, мелко нарезать 2 крупных зубчика чеснока, 1 луковицу, положить в сотейник, пассировать на слабом огне, добавить мелко нарезанные сельдерей и лук порей, перец чили один стручок тоже мелко порезать и отправить в сотейник...

Суп из морского окуня Этот суп — отличное блюдо, которое сочетает в себе вкусное, нежное мясо морского окуня и ароматный рыбный бульон с овощами. Суп получается легким, но в то же время насыщенным, с ярким вкусом морепродуктов. Ингредиенты: Приготовление: 1. Подготовка рыбы: - Если у вас целая рыба, разделайте её: удалите голову, плавники и хвост, очистите от чешуи, выпотрошите. Можно использовать как целую рыбу, так и филе. - Нарежьте рыбу крупными кусками (если филе, то на 3-4 части)...