👋 Добро пожаловать в очередное кулинарное путешествие! Сегодня мы перенесёмся в Средневековую Европу — в эпоху рыцарей, замков и величественных банкетов. Чем питались короли и аристократы? Какую еду подавали на королевских пирах? В этой статье мы попробуем воссоздать один из самых популярных и дорогих супов того времени — суп из дичи. Средневековая Европа — это время, когда еда была важной частью жизни и символом богатства. Королевские дворцы и замки славились своими банкетами, на которых подавались блюда из дорогих и экзотических продуктов: дичь, специи, фрукты и блюда из диких животных...

Итак, лучшие части имевшегося мяса ушли на жарку, остались одни кости. Что же с ними делать? Стандартный ответ классической гастрономии – приготовить какой-нибудь суп на базе костного бульона. Хорошим вариантом будет парадный суп из дичи, традиционный для европейской кухни начала XIX века, вошедший и в арсенал поваров русской аристократии...