Обложка: 2stews.com С бисками в Европе - как у нас с борщами: все спорят о "правильно-неправильно", особо - о родине, то бишь, о стране происхождения... При этом французы делают акцент на изначальном продукте...

Биск - крем-суп, главный ингредиент которого - панцири ракообразных. Название супа происходит от французского “bis cuites”, то есть «дважды приготовленный». Главный ингредиент - например, крабов, как бы готовят дважды: сначала слегка обжаривают прямо в панцирях, затем варят с добавлением алкоголя (вина или коньяка), специй и жирных сливок. Пару дней назад нам посчастливилось найти натуральное крабовое мясо в Papaya — без замедления мы знали что делать! Отведайте этот кремовый, и аппетитный биск...