Редакция сайта «День во Владимире» узнала, как правильно готовить популярный летний суп. «Только с квасом», «исключительно на кефире», «всегда ели с килькой» – рецептов приготовления правильной окрошки почти так же много, как и настоящего шашлыка. Редакция сайта «День во Владимире» узнала, чем суздальский рецепт отличается от саратовского и как за столетия изменилась еда бурлаков. Без окрошки сложно представить летний стол. Освежающий и сытный летний суп любит, пожалуй, каждый второй (ну может быть, третий) житель области...
КРАСНЫЙ СУЗДАЛЬСКИЙ СУП
На 150 г сушеных грибов - 3 головки сельдерея, 1 морковь, пучок петрушки, 3-4 головки лука-порея, 3 крупные луковицы, 4 - 5 шт. свежей речной рыбы (ершей, линей, окуня), 100 г макарон или лапши, 1 ч. ложку черного перца горошком, несколько штук гвоздики, щепотку тертого мускатного ореха, соль.
Грибы хорошенько промываем, замачиваем на 2-3 ч. в холодной воде, а затем, не сливая воду, варим...