Идеальным вариантом в это время приготовить на обед для любимых сытный, пряный, острый #суп Харчо. И подать его обжигающе горячим, ароматным, сдобрив кусочками острого перца, чтобы содержащийся в нём капсаицин быстро согрел промерзший организм. Скажу сразу, мой вариант харчо - не аутентичный. Ведь для приготовления его в Грузии используют тклапи, но где этот продукт взять в нашем городе, я не знаю. Аутентичные грузинские рецепты тут, при необходимости могу поделиться любым. По этой причине делюсь своим рецептом, адаптированным к нашим вкусовым пристрастиям и продуктовым возможностям...

Суп харчо – одно из наиболее известных блюд кавказской кухни. Часто в его рецептуру вносятся значительные изменения и дополнения для его упрощения или адаптации к российским реалиям. Нельзя сказать, становятся ли его вкусовые качества от этого лучше или хуже – всё зависит от индивидуальных предпочтений. Но здесь хочется рассмотреть оригинальный рецепт харчо, как его издавна готовят в горных селениях Грузии. А положительные качества чугуна, как материала для производства посуды, известны человеку с древних времён...