Я давно уже не готовила суп харчо. Несколько дней назад вспомнила об этом блюде. Поняла, что соскучилась, решила приготовить и заснять процесс.

Харчо представляет собой говяжий суп с рисом и грецкими орехами. Сам суп делается на специальной основе. Она кислая и назвается тклапи, или применяйте ткемали. В чём прелесть этого первого блюда? Именно в сочетании мягкого говяжьего бульона с рисом, а также нарезанными тклапи и зеленью. Орехи немного вяжут всё блюдо, придавая особый, пикантный вкус. Запах тоже чудесный. Состав харчо: • 2-2,5 литра воды • 500 граммов говяжьей грудинки • 4-5 луковиц • половина стакана риса • 1-2 стакана растертого...