Приветствую! Бывает такое, что куплю много "зелени", а употребить всё не успеваем... Можно посушить излишки, заморозить даже. Или приготовить соус "Песто"! Классический итальянский соус готовится из базилика, кедровых орехов, чеснока и пармезана. Этот пикантный соус очень полезный, так как все ингредиенты обладают пользой для здоровья человека. Раньше готовили этот соус исключительно в ступке с пестиком. Вероятно, отсюда и пошло название данного соуса "pestare" - что с итальянского означает "раздавить"...

Предварительно разморозьте зубатку в холодильнике. Не делайте этого при комнатной температуре — рыба потечет и потеряет много влаги. Вымойте рыбу, кожу не снимайте — просто поскоблите ножом. Если у вас стейки зубатки, их можно оставить целыми. Если единый кусок, разрежьте его на несколько частей. Положите рыбу в кастрюлю, залейте полутора литрами холодной воды и поставьте на средний огонь. Тем временем начните подготовку других ингредиентов. Хорошо вымойте овощи. Очистите картофель, морковь и лук...