"Что это за странные шарики?"- думала я, впервые прогуливаясь по ташкентскому рынку. Поначалу они своим видом чем-то напомнили мне мыло, но тогда почему такая необычная форма? Иногда попадались очень маленькие шарики (и другие формы). Да и продают их на продуктовом рынке, как правило, в молочном отделе, однако их можно увидеть в разных частях базара. Я поинтересовалась у продавцов на рынке, и полученные ответы меня удивили. Оказалось, что это курт - сухой кисломолочный продукт, одно из самых любимых лакомств в Средней Азии (и даже Грузии, о чем я узнала позже)...

В прошлый раз мы с Вами, уважаемый читатель, обсудили вопрос о том, как, не выходя из дома, приготовить из деревенского молока такое «чисто» узбекское кушанье, как катык. А также блюда из него – кисломолочный напиток айран и суп чалоп. А сегодня мы поговорим о том, какие еще узбекские деликатесы мы можем приготовить из того же катыка. А именно – сузьму и курт. Напомню, нас с супругой научили готовить эти и другие блюда узбекской кухни в городе Карши, где я проходил службу в авиаполку Ханабад в конце 70-х - начале 80-х годов...