Важно купить молодую, не слишком жирную курицу. Подойдут и отдельные фрагменты: бедрышки, крылья, шейки, грудка на кости. При использовании хорошего мяса бульон получается золотистым, не мутным, насыщенным по вкусу. Куриный суп с вермишелью и фрикадельками: пошаговый рецепт Для приготовления понадобится: Куриное филе тщательно промыть, очистить от пленок, нарезать кусочками и провернуть через мясорубку. Добавить соль и перец. Мокрыми руками сформировать маленькие одинаковые шарики и уложить их на тарелку, смазанную растительным маслом...

У нас в магазинах часто продают куриные наборы для тушения, а так как я предполагаю готовить суп, то называть его буду суповой набор. В некоторых магазинах они упакованы и продаются на подложке, в специализированных мясных магазинах куриные суповые наборы или наборы для тушения разложены по видам в лотки - спинная кость, грудная кость, шеи. Средняя цена на такие наборы около 80 рублей за килограмм. А в магазине Батон такие суповые наборы лежат в больших пластиковых контейнерах в холодильном отделении и выбирать кусочки можно самим...