Фо-бо, вьетнамский суп с лапшой и говядиной, за последние годы стал частью московской кухни — да и в других российских городах его тоже полюбили. Я ел фо в разных московских кафе и ресторанах, но чаще всего это случалось в сети Lao Lee: мне очень нравится, как его готовят именно там. Так что когда я решил написать про то, как варить этот суп, то знал, к кому обратиться — к шефу сети Занг Нгуен. Когда-то, когда у них только открылось первое кафе, она отлично объяснила мне для «Еды», как готовить вьетнамские блинчики нэмы...

Ингредиенты 700 г - Курица 100 г - Рисовая лапша 0.5 пучка - Свежая мята 1 шт - Перец чили 0.5 шт - Лайм 1 пучок - Зеленый лук 1 г - Ростки сои 1 ст. ложка - Рыбный соус Шаги 1. Сварить куриный бульон (грудки + голени), добавив после закипания половинку порезанного перчика чили, укроп-петрушку-кинзу, перец горошком. За 5-10 минут до готовности добавить ростки сои. 2. Готовую курицу очистить от кожи и пощипать в бульон...