Ингредиенты: -500гр. баранина на косточке с жиром -3шт. средний картофель -1\2 сельдерея -1\4 кочана молодой капусты -1шт. морковь средняя -2шт. большая луковица -2шт. большой спелый помидор -1шт. крупный красный перец -1стручок острый красный перец -1\2 литра несладкий квас -4ст.л сливочное масло -1ч.л. черный перец горошком -сметана - по усмотрению -свежемолотый черный перец, соль, зелень (укроп, петрушка, любисток) - по своему вкусу Приступаем к готовке! Баранину рубим на порционные...

Шкембе чорба – суп из требухи. Традиционное болгарское блюдо, родом из Турции. Впервые это было зафиксировано с 1800-х годов, когда блюдо охарактеризовали как популярный среди османов суп, употребляемый после ракы. Этот острый, обжигающий и вкусный суп невероятно популярен у болгар. Готовят его несколько часов, в течение которых рубец сначала варится отдельно, а затем томится с паприкой, молоком и маслом. Кстати, шкембе чорба – один из немногих болгарских супов, которые можно и даже нужно запивать пивом...